Caviar Sibérien
Le caviar ne nécessite aucune occasion, car il en est une en soi…
Caviar d’élevage issu de l’esturgeon «acipenser baeri »
Le Siberien est le caviar de référence, le plus connu des consommateurs. Il a été le premier et le seul caviar d’élevage durant de nombreuses années.
Caractéristique Caviar sombre, de gris à noir avec quelques reflets bruns. Grain de taille moyenne (2,8 à 3 mm).
Goût subtil, iodé avec des notes marines assez prononcées.
Texture fondante, souple et très légère.
Origines Europe, Chine
Esturgeon Cet esturgeon est largement distribué dans toutes les rivières de Sibérie. Il provient d’eau douce et sa morphologie varie suivant les régions. De petite taille, il mesure entre 80 cm et 1,5 mètre. Il pèse entre 7 et 12 kg. Sa croissance est rapide, il arrive à maturité entre 6 à 7 ans.
Ingrédients œufs d'esturgeon, sel, conservateur E285
Allergène poisson
Conservation le caviar est à conserver au frais (0+4°C). Il se conserve 3 mois au réfrigérateur avant ouverture. Après ouverture, il est conseillé de le consommer dans les 48 heures.
Quantité recommandée Compter 15 gr par personne pour accompagner un apéritif.
Compter 30 à 50 gr par personne pour une dégustation.
